根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對豐城凍米糖地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對豐城凍米糖實施地理標志產品保護。
保護范圍
豐城凍米糖地理標志產品保護范圍為江西省豐城市現轄行政區域。
專用標志使用
豐城凍米糖地理標志產品保護范圍內的生產者，可向江西省豐城市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志"的申請，經江西省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。豐城凍米糖的法定檢測機構由江西省質量技術監督局負責指定。
質量技術要求
（一）原輔料要求。
1.糯米：產自保護區范圍內的“桂香絲糯"。
2.飴糖。
（二）加工工藝。
1.飴糖生產技術規范：
（1）麥芽汁的生產：采用地板發芽，濕度控制在15至17℃，麥粒水分控制在43%至48%，發芽室的相對濕度控制在90%以上，發芽過程中適度翻麥，發芽時間為6至7天，將生長充分的麥芽切碎榨汁。
（2）原料米蒸煮：用本地大米，蒸煮至淀粉完全糊化，然后自然冷卻到60℃左右，加入麥芽汁，在自然條件下酶解。
（3）酶解：麥芽汁加入量2%，混合原料放入糖化鍋，溫度維持在60℃至62℃，保溫40分鐘，再升溫至70℃，維持5分鐘，之后迅速升溫至78℃，滅酶。
（4）過濾：要求濾液無雜質。
（5）熬制：明火熬制約15分鐘，使產品固形物濃度達到90%以上。
2.豐城凍米糖生產技術規范：
（1）原料米：選用當地產優質糯米“桂香絲糯"，要求粒形飽滿完整、潔白、有透明感，且有當年米的特別清香。水分≤16%，平均粒長6.5 mm，平均粒寬2.2 mm。
（2）除雜：除去混合于米中的石塊等雜質。
（3）浸洗：浸泡糯米，浸泡時間隨溫度變化而變，室外溫度小于5℃浸泡72小時，5℃至10℃浸泡48小時，11℃至15℃浸泡24小時。
（4）蒸煮：當水完全沸騰時開始計時，蒸40分鐘左右，至完全蒸熟為止。
（5）攤涼搓散：把蒸好的糯米放在蔑盤中扒平冷卻，經10小時后用木鏟翻拌一遍，再經5至6小時后搓散，至不成團。
（6）晾曬干燥：將搓散的米用蔑墊晾曬，不能暴曬，以晴天少云天氣為佳，晾曬工具必須采用篾制曬墊，以曬墊鋪在草地上晾曬為好，該過程需不斷翻動，時間3天左右，至水分含量為8%。凍米的制作的理想溫度是5℃至10℃。
（7）油炸膨化：當油溫達到180℃時，放入選好的優質凍米，膨化1分鐘左右，至顆粒完全膨化，潔白不變色時迅速用濾網撈起。然后自然瀝油同時進行冷卻，到溫度70℃至80℃止。
（8）拌料：將溫度70℃至80℃的膨化凍米立即放入拌料器中，加入已熬煮好的飴糖、砂糖及配制好的輔料，按重量比5：1的比例進行拌料，拌至膨化凍米糖、輔料完全混合均勻為止。
（9）成型切割：把攪拌均勻的熱米花糖趁熱按標準比例倒入模盤里，先用工具推平，然后放入推槽內，開機來回趁熱壓平，把壓平冷卻后的米花糖連同模盤一起放在活動推框內，開動電機慢慢向逆時針方向進行切割。
（三）質量特色。
1.感官特色：具有“香、甜、酥、脆"的特點，潔白晶亮，松脆爽口，入口消融，食后無渣無屑、不粘牙、不塞牙。
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